Nel vibrante scenario culinario di Milano, Andrea Aprea porta sulla scena gastronomica il suo senso di una la sua ricerca di equilibrio tra memoria e presente. La prima Stella Michelin arriva a pochi mesi dall’apertura del suo Ristorante, seguita dalla seconda Stella un anno dopo, come conferma del suo percorso, che intreccia la ricchezza della cucina italiana di matrice tradizionale all’innovazione dell’alta cucina contemporanea.

Andrea Aprea porta sulla scena gastronomica italiana il senso di una ricerca tra memoria e presente, anteriorità e contemporaneità. Napoletano, dopo gli anni della formazione spesi in alcune delle più importanti cucine in Italia e all’estero sceglie di sviluppare il proprio personale percorso poetico andando a definire un nuovo senso del rapporto tra cibo ed esperienza dei sensi.

Dal 2011 al 2021 è Executive Chef del ristorante Vun Andrea Aprea: il primo ristorante d’hotel ad aver ricevuto una stella Michelin nella storia di Milano, nel 2012. La seconda Stella arriva cinque anni dopo, nel 2017.

La cucina di Aprea si propone di innescare un processo di scambio tra differenti luoghi dell’esperienza: nel ricordo, nello sguardo, nell’olfatto, nel palato. Ora dando la prevalenza all’uno, ora assecondando i bisogni dell’altro.

Unico fine è la consegna di una nuova forma di verità percettiva: tra sapori di ieri e l’intensità dell’oggi.