Situé au dernier étage de la Fondation Luigi Rovati – dans un magnifique bâtiment historique qui abritera le Musée d’Art de la Fondation – le restaurant rassemble dans un cadre esthétique aux proportions pures toutes les valeurs de l’expérience gastronomique que le chef Aprea a définies au cours de vingt années de recherche.

L’environnement, conçu par l’architecte Flaviano Capriotti, est caractérisé par un espace d’un grand impact scénique, où une vitre panoramique surprenante ouvre la vue sur le parc de Porta Venezia et sur le skyline de la ville. Les intérieurs développent de manière contemporaine la relation entre l’attente et la restitution de l’expérience gastronomique, créant des relations subtiles de sens avec la nouvelle vocation du Palais, le contexte des signes, les matériaux nobles et le dialogue continu avec les œuvres d’art spécifiques réalisées par les artistes Andrea Sala et Mauro Ceolin.

Le restaurant s’étend sur 400 mètres carrés, divisés en 210 mètres carrés de salle à manger, salle à manger privée, cave, hall d’entrée et 190 mètres carrés de cuisine. 36 couverts habitent l’espace, avec huit tables disposées dans la salle centrale, où le regard des convives rencontre l’expression linéaire ineffable de la cuisine : complètement à découvert.

Une scénographie des sens, où vivre la relation avec la nourriture, entre attente des prémisses et partage des conséquences gustatives : dans une dimension de surprise esthétique continue, entre intimité et plénitude.